Canan Karatay'dan Zekâ Gelişimini Destekleyen Kahvaltı Tavsiyesi: "Yumurta Olmazsa Olmaz!"
Sağlıklı beslenme denince akla gelen ilk isimlerden biri olan Prof. Dr. Canan Karatay, özellikle kahvaltının zihinsel performans üzerindeki etkilerine dikkat çekiyor. Hem çocuklarda hem de yetişkinlerde zekâ, hafıza ve bilişsel becerilerin gelişmesinde kahvaltının büyük rolü olduğunu vurgulayan Karatay, özellikle yumurtayı “süper besin” olarak nitelendiriyor.
Yumurta: Kahvaltının Yıldızı
Canan Karatay’a göre en değerli kahvaltılık hiç şüphesiz yumurta. Protein, sağlıklı yağlar, vitamin ve mineraller açısından oldukça zengin olan bu besin, özellikle hamileler ve yeni doğum yapmış kadınlar için vazgeçilmez. Karatay, Türkiye'de geçmişte doğum sonrası kadınlara günlük 10 yumurta verildiğini hatırlatarak bu uygulamanın Çin’de hâlâ sürdüğünü belirtiyor. “Yumurta hem sarısı hem beyazıyla birlikte tam bir besin deposudur,” diyen Karatay, zekâ gelişimini desteklemek isteyen herkesin kahvaltısında yumurtaya yer vermesi gerektiğini ifade ediyor.
Haşlanmış Yumurta Sevmeyenler İçin Alternatifler
Peki yumurtayı sade veya haşlanmış olarak sevmeyenler ne yapmalı? Karatay’a göre önemli olan yumurtanın doğru pişirilmesi. Haşlanmış yumurta tercih etmeyenler için rafadan, kayısı kıvamında ya da saf tereyağında az pişmiş yumurta alternatifleri öneriliyor. Yumurtanın fazla pişirilmemesi ve yüksek ısıya maruz bırakılmaması gerektiğinin altını çiziyor.
Karatay Kahvaltısında Neler Olmalı?
Prof. Dr. Karatay’a göre sağlıklı bir kahvaltı sadece yumurtayla sınırlı değil. İşte Karatay kahvaltısının diğer olmazsa olmazları:
2 adet az pişmiş yumurta: Rafadan, kayısı kıvamında haşlanmış ya da tavada, düşük ısıda, saf tereyağında pişmiş olabilir.
Bir avuç içi kadar az tuzlu peynir: Klasik beyaz peynir, eski kaşar veya yöresel peynirler (Erzincan tulumu, İzmir tulumu gibi) tercih edilmeli. Light veya krem peynirler önerilmez.
Kavrulmamış ve tuzsuz kuru yemişler: Ceviz, badem, fındık, fıstık ya da yer fıstığı. Yaklaşık 1 ince çay bardağı kadar tüketilmeli.
10-15 adet az tuzlu zeytin: Üzerine zeytinyağı, limon suyu, kekik ve pul biber eklenebilir.
Taze sebzeler: Domates, salatalık, biber, maydanoz, roka, nane gibi sebzeler mutlaka tabağa eklenmeli.
İçecek tercihi: Şekersiz limonlu çay ya da katkısız süt öneriliyor. Şeker ve yapay tatlandırıcılardan kesinlikle uzak durulmalı.
Sağlıklı Kahvaltı, Güçlü Zihin
Canan Karatay’ın kahvaltı önerileri sadece fiziksel sağlık için değil, aynı zamanda zihinsel performans ve zekâ gelişimi için de oldukça etkili. Özellikle çocuklar, hamileler ve emziren anneler için bu beslenme tarzı, hem bağışıklık sistemini güçlendiriyor hem de odaklanmayı ve hafızayı olumlu etkiliyor. Karatay’ın da dediği gibi: “Yumurta süper besindir; her sabah tüketilmelidir.”
